夸父炸串门店被曝改效期、复用隔夜食材和卫生操作混乱，涉事店闭店整改
“总部规定当晚报废、门店却自己改日期继续用”的具体操作，让加盟餐饮食品安全问题从抽象管理漏洞变成普通消费者每天都可能吃到的风险。
· 消费、公共安全
事情从哪里开始
加盟制餐饮总部通常规定酱料、解冻食材等短保质期原料每日废弃，但门店需要自行承担报损成本。
发生了什么
3月14日媒体卧底曝光夸父炸串武汉白沙天街门店存在更换酱料效期标签、将按规定应当废弃的鸭肠等食材冷冻留到次日继续使用，以及加工区卫生操作不规范等问题。
后来怎样
夸父炸串总部表示已安排人员处理，涉事门店闭店整改、外卖商品下架，武汉门店连夜自查并扩大至全国门店。舆情监测机构统计该事件在一周内形成两万余条相关声量。
它留下了什么问题
当加盟店为了减少报损就能轻易绕开总部食品安全规则，品牌方是否还能把问题解释为个别店员违规，加盟模式中的持续监督责任应由谁承担？